写真は、本文とは無関係な栃木県産子牛です

大田原牛。
ブランド牛としてテレビなどでも紹介されている大田原牛。栃木県に住む私も名前を知ってはいるが良く知らない。
今朝の下野新聞に記事が載っていたので紹介する。
「大田原牛」は、大田原市の大黒家の登録商標で大黒家と取引しているところだけが使えるブランド名なのだそうだ。
もちろん大田原牛の品質は高く日本食肉格付協会の等級の最高ランクが「大田原牛」。その下が「那須牛」として販売しているそうだ。大田原牛が大田原産であると限定しているわけではないらしい。現在最高等級霜降りの度合いで最古レベルの牛脂肪交雑基準（BMS)「NO12」の肉を地域名を超えたブランドとして「牛超BMS12」を商標登録中とのこと。
肉好きでない私は、「大田原牛」というブランドをまったく理解していなかったのですね。

「とちぎ和牛」は、全農県本部が売り出しているブランドで生産者と合意形成しているブランドで「大田原牛」はストアーブランドと紹介していました。
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お昼の番組で成型肉をステーキとして販売していたファミリーレストランの話を取り上げていた。
だますつもりはないということらしいがステーキと思って食べた人は納得いかないだろう。うまいと思って食べたんだからいいんじゃない、という人は少数派だと思う。

住宅で言えば集成材の柱を桧無垢材として販売しているようなもの。
食のこともそうだが説明責任を痛感する報道です。
肉の集成材というイメージの成型肉、横角膜と脂身を海草の接着剤で固めて作るらしい。内蔵をステーキとして食べさせられたらあなたなら怒りますか？